In dit zeventiende eeuwse pand wat uniek goed bewaard is gebleven zit nu het Nationaal Biermuseum de Boom en Proeflokaal de Boom. Van 1647 tot 1750 heeft hier Bierbrouwerij de Boom zich gevestigd. Het was toen de grootste brouwerij van Alkmaar. De naam de Boom is afgeleid van de waterboom: dat is een klein hefboom systeem om tonnen met water vanaf een dekschuit op de kade te hijsen. Zo’n dekschuit waar vroeger die tonnen met schoon duinwater in vervoerd werden, ligt nu voor het pand en doet dienst als terras.

Aan de buitenzijde kun je nog goed zien dat hier een brouwerij heeft gezeten, bovenaan de gevel is een bierton bevestigd. Aan de Houttil kant nog het reclamebord van de vroeger gevestigde kaaspakhuizen van de fa. P.Kool. Bezoek je het Nationaal Biermuseum de Boom, dan zie je veel materiaal waarmee de afgelopen 200 jaar bier werd gebrouwen en vervoerd. Ook zie je reclame affiches, bierglazen en bierflessen van diverse Nederlandse brouwerijen.

Op de beneden verdieping kun je genieten in het proeflokaal de Boom van heerlijke (speciaal) bieren van zowel de tap als fles. Het proeflokaal is in 1986 geopend door Freddy Heineken. Dit was vroeger de kelder van de brouwerij waar de vaten bier werden opgeslagen. De vloer loopt ietwat af, zodat de vaten gemakkelijk richting het water gerold konden worden en door schuiten via het water vervoerd konden worden. Ook de ingrediënten kwamen hier aan via het water, ideaal in een stad vol met grachten.