Aan de stadsrand van Tilburg, in Berkel-Enschot, stond vroeger een schaapskooi. Deze werd in 1881 verbouwd tot tijdelijk klooster. Omdat veeteelt en landbouw niet voldoende opleverde, begon pater Isidorus in 1884 met bier brouwen voor extra inkomsten. Hij leerde het vak van zijn Duitse vader, die ook bierbrouwer was. In 1891 werd begonnen met het bouwen van de nieuwe brouwerij onder de naam Brouwerij de Schaapskooi. Tussen 1969 en 1980 had de brouwerij een samenwerking met de Belgische brouwerij Artois en groeide. Na deze samenwerking werd in 1980 de naam gewijzigd in Brouwerij de Koningshoeven. In 1999 werd er opnieuw een samenwerking aangegaan, nu met Bavaria (Royal Swinkels Family Brewers Lieshout).

Nu nog brouwen de monniken trappist bieren voort op hun rijke historie. In stilte en met uitsluitend natuurlijke ingrediënten. Het zijn de heerlijke bieren van La Trappe. Zij wisselen gebed en werk (bier brouwen) in alle rust met elkaar af.

Deze rust voel je ook terugkomen als je de brouwerij bezoekt. Het mooie oude pand, de brouwketels en het verhaal van de monniken maakt een bezoek uniek. Tijdens de rondleiding krijg je een aantal biertjes te proeven en indien gekozen ook heerlijke hapjes. De tour eindigt in het proeflokaal welke in 2008 nieuw werd gebouwd vanwege het groeiend aantal bezoekers. Er is ook een ruim terras om te genieten van een heerlijk La Trappe biertje.